Quella tra lo chef Tr3vor Appignani e la cucina è una storia d’amore vera. Per lui il cibo è emozione, creatività, vita.
Tr3vor Appignani, giovane, istintivo e perfezionista, frequenta le cucine di importanti alberghi e ristoranti d’Europa da quando aveva quindici anni. Cucinare è ciò che più gli è naturale, un rapporto profondo con il cibo. Le nuove scoperte, l’approfondimento nella conoscenza dei prodotti, dalla ricerca alla coltivazione e la conseguente lavorazione per arrivare ad un risultato unico che permetta di trasmettere e interagire con le persone tramite la cosa che più lo rappresenta… la cucina. Vi diamo il benvenuto nel mondo di Tr3vor.
Il Food truck
Cibo da strada, ma con lo spirito e l’attitudine di un grande ristorante. Portare le tecniche, i prodotti e l’esperienza dell’alta gastronomia in strada, al servizio di tutti.
Quando ho iniziato a progettare questa mia idea volevo innanzitutto che riuscisse a trasmettere una parte di me. Avevo voglia di condividere 17 anni della mia vita… 17 anni in cui ho creato qualcosa di mio, sfruttando insegnamenti, momenti di vita, successi, delusioni e tutto ciò che mi ha fatto diventare la persona e il cuoco che sono. In poche parole ho messo il mio amore, la passione e l’esperienza su quattro ruote, con l’intento di divertirmi e far divertire la gente regalando qualcosa di unico e particolare.
I prodotti
Sono alla base di tutto, saperli selezionare, conoscerli nei minimi dettagli, dalle proprietà organolettiche alle più disparate tecniche di preparazione, rende possibile ottenere di un risultato perfetto.
Agricoltura
Presto particolare attenzione all’agricoltura biologica e sinergica. Ho bisogno che tutto ciò che proviene dalla terra sia cresciuto con il massimo rispetto per l’ambiente e di conseguenza per il prodotto stesso. Solo con il giusto amore e la giusta energia si riesce a ottenere il massimo da un prodotto.
Carne d’allevamento
Le carni sono selezionate esclusivamente da allevamenti svizzeri, eccezion fatta per poche tipologie di prodotti non reperibili in svizzera, ma si tratta di una piccola parte. Cerco di lavorare quanto più possibile con piccoli macellai della zona.
Pesce fresco
Per il pesce occorre avere una persona della quale fidarsi ciecamente. La ditta con la quale collaboro già da diversi anni, ancor prima di iniziare questa mia nuova avventura, è sempre stata il mio punto di riferimento per quanto riguarda i prodotti ittici.
Bevande artigianali & biologiche
Le bevande che propongo si differenziano in due categorie: quelle che acquisto, certificate biologiche di produzione svizzera da me selezionate, e quelle che preparo io personalmente facendo delle infusioni, come per esempio dei tè a base di frutta, erbe e fiori oppure quelle fermentate come il kefir d’acqua o il kombucha.
Gallery
Mi piace immortalare ciò che vivo, ciò che faccio, ciò che mi circonda.
Tr3vor è lo street food experience fatto anche da te!
febbraio, 2021
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Eventi
Tr3vor con la sua cucina itinerante è…
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