Tr3vor Appignani, giovane, istintivo e perfezionista, frequenta le cucine di importanti alberghi e ristoranti d’Europa da quando aveva quindici anni. Cucinare è ciò che più gli è naturale, un rapporto profondo con il cibo. Le nuove scoperte, l’approfondimento nella conoscenza dei prodotti, dalla ricerca alla coltivazione e la conseguente lavorazione per arrivare ad un risultato unico che permetta di trasmettere e interagire con le persone tramite la cosa che più lo rappresenta… la cucina. Vi diamo il benvenuto nel mondo di Tr3vor.
Quando ho iniziato a progettare questa mia idea volevo innanzitutto che riuscisse a trasmettere una parte di me. Avevo voglia di condividere 17 anni della mia vita… 17 anni in cui ho creato qualcosa di mio, sfruttando insegnamenti, momenti di vita, successi, delusioni e tutto ciò che mi ha fatto diventare la persona e il cuoco che sono. In poche parole ho messo il mio amore, la passione e l’esperienza su quattro ruote, con l’intento di divertirmi e far divertire la gente regalando qualcosa di unico e particolare.
Presto particolare attenzione all’agricoltura biologica e sinergica. Ho bisogno che tutto ciò che proviene dalla terra sia cresciuto con il massimo rispetto per l’ambiente e di conseguenza per il prodotto stesso. Solo con il giusto amore e la giusta energia si riesce a ottenere il massimo da un prodotto.
Le carni sono selezionate esclusivamente da allevamenti svizzeri, eccezion fatta per poche tipologie di prodotti non reperibili in svizzera, ma si tratta di una piccola parte. Cerco di lavorare quanto più possibile con piccoli macellai della zona.
Per il pesce occorre avere una persona della quale fidarsi ciecamente. La ditta con la quale collaboro già da diversi anni, ancor prima di iniziare questa mia nuova avventura, è sempre stata il mio punto di riferimento per quanto riguarda i prodotti ittici.
Le bevande che propongo si differenziano in due categorie: quelle che acquisto, certificate biologiche di produzione svizzera da me selezionate, e quelle che preparo io personalmente facendo delle infusioni, come per esempio dei tè a base di frutta, erbe e fiori oppure quelle fermentate come il kefir d’acqua o il kombucha.
gennaio, 2023
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Oppure contattami per eventi particolari che possiamo creare insieme in base all’occasione, secondo i tuoi gusti e quelli dei tuoi ospiti. Mi piace sviluppare ogni singolo evento in maniera diversa e personalizzata così da rendere unica e indimenticabile la vostra giornata.