CORSI
CUCINA
Mille visioni di tartare
Ala Vigna 2, Moghegno
17:00 — 21:00
110.-
Un corso dedicato interamente al tema delle tartare, dove spazieremo dalla carne al pesce passando per le alle verdure. Imparerete tecniche, trucchi e condimenti… e si ci sarà anche la mia famosa tartare!
Pronti per un esperienza che permetterà anche a voi di realizzare delle fantastiche tartare direttamente a casa vostra?
Il corso
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Parte teorica e consigli utili
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Come riconoscere una materia prima di qualità (carne, pesce e verdure)
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Lavorazioni e vari tagli delle carni
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Vari metodi di condimenti delle tartare di carne
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Pulizia, lavorazione e tagli del pesce e dei crostacei
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Diverse metodi di marinatura e condimenti per le tartare a base di pesce
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Tagli e preparazioni a crudo e cotto dei vegetali
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Vari tipi di condimenti delle tartare a base vegetale
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Degustazione di tutte le tartare preparate (una decina circa)